12 Stücke · ca. 90 Minuten Arbeit + Abkühlzeit + 2 Stunden Kühlung
Frankfurter Kranz
Hessisch kochen. Bembes genießen.Das kommt rein.
- Teig: 200 g weiche Butter, 180 g Zucker, 4 Eier (M)
- 250 g Mehl, 50 g Speisestärke, 3 TL Backpulver
- 80 ml Milch, 1 Prise Salz, Butter für die Form
- Creme: 500 ml Milch, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml), 80 g Zucker
- 250 g weiche Butter für die Creme
- 150 g rotes Johannisbeergelee
- 150 g Haselnusskrokant, 12 Belegkirschen
So wird’s gemacht.
- Puddingpulver mit 6 EL der 500 ml Milch und 80 g Zucker anrühren. Restliche Milch aufkochen, Mischung einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen. Oberfläche abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kranzform (26 cm) sorgfältig fetten. 200 g Butter und 180 g Zucker cremig schlagen, Eier einzeln einrühren.
- Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit 80 ml Milch kurz unterrühren. In die Form geben und 40–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Nach 15 Minuten stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme 250 g weiche Butter hell aufschlagen. Den zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren. Beide Zutaten müssen gleich temperiert sein.
- Kranz zweimal waagerecht durchschneiden. Die zwei unteren Böden dünn mit Gelee und anschließend mit Buttercreme bestreichen, zusammensetzen. Etwas Creme für die Dekoration zurückbehalten.
- Außen mit Creme bestreichen, Krokant andrücken. Mit Cremetupfen und Kirschen verzieren. Mindestens 2 Stunden kühlen und bis zum Servieren kühl lagern.
Bembes-Tipp Butter und Pudding mit gleicher Temperatur verbinden, damit die Creme glatt wird.
